Ha valaha is csábította az illata a finom ételeket , jó esélye van , hogy ki voltak téve az erős aromás hatásának szénvegyületek . Ez a hatás a legerősebb egy részhalmaza szénvegyületek úgynevezett ” aromás szénhidrogének “, de lehet más szén figyelhető vegyületeket is. Az okok a szén erőteljes szagló hatások változatos és összetett . Kémia : Matton
Az erős illat által kibocsátott egyes szénvegyületek végső soron visszavezethető a kémiai szerkezetét. A leginkább figyelemre méltó az aromás szénatomot tartalmaz, az aromás szénhidrogének , ad le egy erős szag , mert a kémiai szerkezet tartalmaz egy benzolgyűrű , amely hat szén- és hidrogén- csoportok egymáshoz rögzítésre egy gyűrű. Nem minden anyagot egy aromás benzolgyűrűhöz . Azonban a kölcsönhatás a benzolgyűrű más szerkezeti elemek , mint például a szénhidrogén- láncok, hajlamos arra, hogy adjon ki enyhén vagy mérsékelten kellemes szagokat. Naftalin egyik példája egy szénhidrogén . Ez felelős a szaga molyirtó .
Physiology
Illatok részben következménye a szenzoros készülék használt érzékelni. Hiányzik az orra , a ” szag ” csak egy csoport molekulák lebeg egy vektor . Carbon , valamint a hidrogén , az egyik alkotó “építőkockák” szerves anyag . Carbon arról ismert, hogy egy erős affinitása a hidrogén és az oxigén atomok , ezért ez látható oly sok nagy és komplex molekulák . Carbon affinitása nagy és összetett molekulák magyarázza a tendencia, hogy ösztönözze a szag receptorok; szag receptorok kemoreceptorok hogy reagálnak a komplex molekulák .
Evolúciós Biológia
Az egyik oka , amiért a szaglás váltja szénvegyületek azzal magyarázható, evolúció . Minden állat kell etetni le a szerves anyag a túlélésre . Minden élő szervezet tartalmaz szenet . Az ember és más állatok fejlődtek a szaglás részben annak érdekében, hogy nyomára élelmiszer . Mivel a szó szoros értelmében minden élelmiszer tartalmaz szenet , minden állat javára evolúciósan attól, receptorok , amelyek érzékelik ezt atom nyomokban , és azonosítja azt a pozitív .
Fizikai tényezők : Matton
Az alkalmazás fizikai körülmények , mint például a hideg vagy meleg a szénvegyületek okozhat bocsátanak ki erős szagokat . Sok szénvegyületek bocsátanak ki erős szagot áraszt hő hatására , ezért a steak a hűtőben nem szaga olyan erősen , mint a steak a grill . Míg a magas hőmérséklet nem változtatja meg a kémiai szerkezetét szénvegyületek , ez nem okoz számukra, hogy fel kell szabadítani a levegőbe , ami számukra illata sokkal erősebb , mint egyébként. Rendkívül hideg az ellenkező hatást .
