A tevékenységek során a sütés és a fogyasztó kenyér vagy hagyta, hogy romlik bizonyítani széles körű kémiai és biológiai folyamatok . Sütés együtt lehet egy praktikus módja annak, hogy vezessenek be a gyerekek , hogy a fogalmak a mikrobiális élet ( mint például az élesztő és penész ) és a glutén véralvadás , miközben kinyitotta az ajtót, a felfedezések a gazdálkodás és a marás . Dagasztó Kenyér
Dagasztó kenyér okozza a fehérjék a lisztet alakulhat rugalmas lap glutént. Ez a kémiai folyamat változásokhoz vezetnek a megjelenését és hangulatát a kenyér tészta , hogy a gyermekek is megfigyelni , mert gyúr tésztát. Készíts egy adag tésztát, és hagyja, hogy minden gyermek gyúr egy kis dudor , vagy hagyja, hogy nézni, ahogy gyúrjuk . Help gyerekek megfigyelni, hogy a tészta változásokat , megjegyezve, a simább felületet és a megnövekedett nyúlnia . Mondd el, hogy a rugalmas glutén tartja a buborékok , hogy segítse a kenyér emelkedik jobban .
Keményítő és glutén
a drámai bemutató tulajdonságainak kenyér glutén , gyúr a darab tésztát alaposan , majd áztassa hideg vízben körülbelül fél órán keresztül. Hagyja, hogy gyerekek tartsa a víz , amelyet be kell zavaros , mert a keményítő áztatott ki a tészta csomó . Dump a keményítőtartalmú víz és cserélje ki tiszta vízzel , majd folytassa finoman dagasztás a tésztát víz helyett a víz , ha nem lesz felhős . Amikor már nem keményítő jön ki , a tészta lesz szinte teljes egészében a glutén . A gyerekek meg tud fogni , és nyújtsd a szivacsos tömeget , ahogy magyarázza, hogy ez segít a kenyér tésztát .
Nappali Élesztő
Látva kenyér emelkedés a vizuálisan drámai eredménye a mikroszkopikus kémiai reakció . Magyarázza el a gyerekek , hogy az élesztő tulajdonképpen egy apró élőlény , hogy a nő és lélegzik , amikor táplálja a cukor talált lisztet. Hadd gyerekek nézni teszel az élesztő a tésztát , majd kelesztjük , és jöjjön vissza később , hogy megfigyeljék az az élesztő . Legyen buborékok az egész tésztát a formában , mint az élesztő szaporodik , terjed át a tésztát, és kiutasítja a szén-dioxid .
Kenyér Mold
Kenyér forma egy másik apró szervezet, amely táplálkozik a tápanyagokat kenyér és szaporodik láthatóan . Hagy egy szelet régi kenyér , amíg el nem kezd nőni a penész , akkor vegye figyelembe a szín és a méret a penész kolónia , mint nő néhány nap alatt . Az idősebb gyermekek érdemes kísérletezni a hatását a környezeti változások a penészgomba. Például tudják mérni, hogy az arány a penészesedés eltér a különböző kenyér vagy különböző hőmérsékleteken .
