Zselatin kamra egy elem, amely hozzáadódik folyadékok gélt kell egy szilárd formában. Leggyakrabban értékesített granulátum , akár édesített vagy nem édesített , zselatin gyakran használják a dzsemek és zselék vagy recept hideg zselés desszertek . Számos alternatívák zselatin , ami a minőség és változó eredményeket , és tartalmazza az agar. Zselatin meghatározása
cukrozatlan és ízesítetlen zselatin színtelen és szagtalan . Ha hozzáadjuk a forró folyadék, zselatin okozza , hogy lehűljön egy gélesedett összhang. Zselatin készült fehérje , ami a csontok és a szövetek a tehenek és sertések . Előtt a találmány granulált zselatin , szakácsok kellett főzni le a csontok és szövetek maguk kivonat a zselatin .
Zselatin és vegetáriánusok : Matton
Az emberek ragaszkodnak a vegetáriánus étrend , amely kizárja a hús , vagy a vegán étrend , amely kizárja az állati melléktermék ( beleértve a tojás és tejtermékek ) , általában ne evés zselatin miatt eredetét . Ez nem jelenti azt, ezek az emberek nem esznek zselés ételeket . Előre csomagolt , gélesített élelmiszer forgalomba a vegan és vegetáriánus használjon nonanimal alapú zselatin alternatíva a termékeiket .
Agar Definition
Agar is íztelen , szagtalan és színtelen , amikor adnak az élelmiszerekhez . De ellentétben zselatin , agar származik növényi élet . Agar készült hínár , ami azt jelenti, hogy még mindig van fehérje ( bár más típusú ), hanem tartalmaz ásványi anyagokat . Agar lehet használni olyan recept , amely felhívja a zselatin , de a végső eredmény gél erősebben, mint ez a zselatin .
Csere összegek
helyettesíteni evőkanál granulált agar egy evőkanál kristálycukor zselatin . Mivel az agar magasabb olvadási és kezdőpont , olvassa el a használati utasításokat, és a hő a folyadék melegebb, mint szükséges a rendszeres zselatin . A desszert agar hozzá is gél szobahőmérsékleten ( ami nem történhet zselatin ) , bár a hűtés még mindig tanácsos .
