Tudományosan szólva , amelynek egyetlen célja a gyümölcsöt , hogy elterjedt a vetőmag-és állandósítják a faj. Normális esetben az állatok fogyasztanak a gyümölcs-és ki a mag a kiürítése azt a széklet . Abban a pillanatban egy darab gyümölcsöt kihúzták a fa vagy szőlő , akkor nem kap tápanyagokat és kezd érni , és végül a rothadás . Minden gyümölcs, beleértve az alma , akkor rothad ha azokat nem használják , bár az időt vesz típusától függ gyümölcs. Számos olyan folyamatok , amelyek akkor jelentkeznek belül egyaránt gyümölcs-és a felszínen, hogy hozzájáruljon ahhoz, elrontani vagy gázok kibocsátási rotting.Ethylene Matton
etilén gáz egy természetes növekedési hormon által termelt növényi szövetben. A legtöbb gyümölcs etilén gázt bocsátanak ki változó koncentrációban . Alma bocsátanak ki nagy mennyiségű etilén gázt , ami felgyorsítja az érési gyümölcsök azáltal mindkét darab gyümölcsöt egy papírzacskóban egy pár napig. Tárolása gyümölcs-és más termény egymáshoz közel emeli a gáz koncentrációja az etilén , és ezáltal felgyorsítja érés és kényeztetést .
Oxidációs
Oxidációs reakció fordul elő, hogy az oxigén a között környezetben, minden olyan anyag jön érintkezik . Példák az oxidáció közé fém rozsdásodik , réz fordult zöld, alma és egyéb gyümölcs színe barnára , ha felvágják . Oxidáció történik alma ahol véraláfutást történt , vagy ahol a kis lyukak , vagy vágásokat ejtenek a gyümölcs . Ez a károsodás lehet a nem megfelelő kezelés , vagy a rovarok vagy állati sérülés. Az okozott kár oxidáció elterjedt az alma , ha érintetlen marad, így a romlást.
Mikrobiális fertőzések
alma is alá , hogy a legkülönbözőbb mikrobiális patogének, beleértve a penészgombák , élesztők és baktériumok megtelepedni a gyümölcsöt, mint azt érik , és hozzájárul a romlást. Meleg, nedves körülmények között hozzon létre egy biztonságos menedéket ezen kórokozók és elősegíti kényeztetés . Ezek a kórokozók kihasználják a kár, hogy történt , hogy az Apple , és adja meg a húst , ahol élnek és szaporodnak , így az alma a rothadás.
Sugar Formation
alma és más gyümölcs érett , enzimek a gyümölcs húsát megtörni a keményítő le cukrokat . Ez biztosítja a gyümölcs édes íz , és arra ösztönzi az állatok enni , és engedje el a magokat. Ezek a cukrok élelmet élesztő , penész és a baktériumok megtelepedni a gyümölcs , és az utat az erjedés fordul elő .
