Gumókat zöldségek tárolására keményítő altalaj nyúlványai . Gumók különösen hasznos , mert könnyen művelni , és tárolja a betakarítás után . Gumók lehet megkülönböztetni a szár gumó és gyökér gumó. Mindkét fajta döntő táplálékforrások sok részén a világnak. Csak a szár gumók kihajt az új hajtások a növények növekedéséhez . Ez az étel termés olyan fontos, formálta a történelem ; az ír burgonya éhínség a 19. században megölt 1 millió ember , és hajtott egy hullám az ír bevándorlók Amerikában . Burgonya
A legismertebb szár gumó a burgonya . Ezt széles körben termesztenek az amerikai kontinensen , és vezették be Spanyolországba Kolumbusz Kristóf . Értékes forrása a szénhidrát , a burgonya népszerű a Nyugat , elsősorban azért, mert lehet termesztett mérsékelt éghajlaton. Több fajta burgonya létezik, a legtöbb általánosan elismert , hogy a fehér , a vörös és a barna bőrű Russet burgonya . Burgonya nem szűnik a növekedés a betakarítás után ; hajtások továbbra is növekszik a tárolás során .
édesburgonya
édesburgonya gyökere gumók a szőlő növény ; nem generál új hajtásokat , és egyszerűen tárolására keményítő . Narancs- hús édesburgonya gyakran helytelenül nevezik ” yams ” az Egyesült Államokban . Gazdag vitamin , C-és béta-karotin , édesburgonya termesztenek a trópusi és szubtrópusi régiókban. Szintén népszerű a fehér húsú édesburgonya , az úgynevezett ” boniatos . ”
Yams
Jamgyökér fontos , nem csak a cash növény , hanem élelmiszer vágott a világ nagy részén . Jamgyökér szár gumók , és jön a három fő fajták: Nagy Jamgyökér , sárga Yams fehér Yams . Yams is ismert igaz yamgyökér és trópusi yamgyökér . Ezek évelő szőlő és nőtt, mint az élelmiszer- szinte kizárólag a trópusokon és a szubtrópusi , különösen Ázsiában és Afrikában. Jamgyökér Dioscorea a nemzetség , amely magában foglalja a 500 faj. Nem minden gumók Dioscorea ehető .
Cassava
manióka gyökér gumó , és a legszélesebb körben termesztett és fogyasztott gumó a világon . Jelentőségét a forrása a szénhidrátok után a harmadik gabonafélék , mint a rizs és a kukorica , mivel ez tartalmazza a 40 százalék keményítőt . Eredetileg őshonos Dél-Amerikában , a manióka termesztik széles körben a trópusokon . Mert elrontani gyors betakarítás után , manióka a helyi fogyasztásra szánt , közel a saját zóna termesztés .
Taro
Taro , más néven dasheen , eddoe és cocoyam egy növény, amely Ázsiából származik , és elterjedt az egész mezőgazdasági világot. Az ehető gumók is nevezik ” hagymák, ” amelyek regeneráló földalatti szára. Ez tárolja a táplálkozás időszakokban a szárazság , és nem azt jelentette, mint a hosszú távú élelmiszer-ellátás a növény , mint a burgonya. Taro a forrása összetevő a népszerű hawaii étel poi .
