Az egész világ bomlik molekulák apró részecskék kicsi ahhoz, hogy látható szabad szemmel . Azonban , ha egy mikroszkóp , akkor nagyítani a ezeket a molekulákat , és figyeljük a reakciókat. Az elválasztás az olaj és a víz egy látszólagos . Amikor megpróbálja keverni a két , akkor kap egy olajos réteg a tetején. Ennek fő oka az elválasztás a származik a molekulák polaritását . A poláris és nem-poláris molekuláknak , akkor megfigyelhetjük, mellékhatások , mint például, hogy az olaj és a víz reagál egymással. Molekulák Vonzzák : Matton
az olaj és a víz alkotja molekulák . Azonban a molekulák csak azt szeretnék, hogy a hasonló molekulák , így amikor öntött együtt , az olaj és a víz külön ragaszkodni a saját fajtája . A vízmolekulák elmozdulni más vízmolekulákat , mint az olaj molekulák nem. Része az oka, hogy ez a két molekula megtagadja keverni jár pozitív és negatív töltések .
Polar Versus apoláros
A víz molekulák poláris , ami azt jelenti, hogy rendelkeznek a pozitív és negatív töltések . Víz molekulák vonzzák egymást , és ők is vonzzák más poláris molekulákat. Azonban , az olaj egy nem- poláris molekula , ami azt jelenti, nincs töltés szétválasztás így nem vonzzák a molekula poláris . Nem poláros molekulák egyformán ossza elektronok közötti két különböző atomok . Kivéve, ha megváltoztatja a kémiai súlyosan vagy még több molekula létrehozni egy poláris kötés , olaj nem hajlandó vízzel kell elkeverni .
Keverés a Two : Matton
Ha ugyanarra a olaj és a víz , az olaj molekulák csoportok alkotják a víz felszínén . Olaj könnyebb, mint a víz , így ezek a molekulák mindig a felszínre kerüljenek . Az olajréteg képződik a víz felszínén , de könnyen szét a felső réteg olaj rázással a víz és az olaj . A molekulák azonban hamar összefogja szerint saját polaritás – olaj olaj és a víz a víz .
Áztatás It Up : Matton
Az egyik módja van , hogy erőt olaj és vízzel keverjük össze . Vegyészek használjon egy emulgeálószert , egy olyan molekula, amely vonzza a legtöbb más molekulák , mint például a szappan. Egy molekula szappan vonzza mind poláros és nem poláros molekulák , beleértve az olajat és a vizet . Például, amikor mossa zsíros ételeket , akkor próbálja lemosni a olajozottság vízzel , de meg kell, szappan , hogy valóban a kezed tiszta. Az olaj keveredik a vízzel és szappannal , eltávolítja a maradék a bőréről . Tojássárgája egy másik emulgeálószer . Abban, hogy majonéz , tojássárgája szolgál , hogy összekapcsolják az olaj és ecet , két molekulát , melyek általában nem keverjük össze.
