Avokádó gödrök tartalmaz tejes , keserű folyadék , amely pirosra vált érintkezve az oxigén a levegőben. Ennek oka, a magas koncentrációban tannin avokádó . Csak az avokádó gödör pirosra , és általában csak a felületén megtört vagy már nagyon túlérett vagy romlott . Tannin
tannin nem egy bizonyos vegyület , hanem egy egész osztály biomolekulák . Ez kapta a nevét a történelmi használata tölgy tannin cserzését állat elrejti a bőr. Az összehúzó az oka a száraz , arcfintor érzés azt tapasztalja után iszik egy száraz vörösbor vagy beleharapott egy éretlen gyümölcs . Tannin megtalálható szinte minden család a növények. A fák, kiderül, nagyobb koncentrációban , sötét , kemény erdő , mint a fák világosabb vagy lágyabb fa . Azt is megállapította, a legtöbb dió , bogyók , és sok gyógynövény . Tannin fontos eleme az ízét sok gyümölcs .
Csersavtartalma Avocado : Matton
Mind a hús és a mag egy avokádó tartalmaz tannint , de a tannin csak egy elég magas koncentrációja a mag , hogy hozzon létre egy piros színű. A jelenléte tannin , a gyümölcs húsát megmagyarázza, hogy miért avokádó lesz keserű ízű , ha főtt . Avokádó magot tartalmaz körülbelül 13,6 százalék tannin .
Tannin toxicitás
tannin kissé mérgező sok kérődző állatok, mint a kecske vagy juh . Néhány nagyon érzékeny emberek is megtapasztalják gyomorrontás esetén fogyasztó nagy mennyiségű tannin . A nagyon nagy mennyiségű , tannin csökkentheti az emésztőrendszer azon képessége, hogy bizonyos étrendi felszívja ásványi anyagok, mint a vas . Tannin kémiailag kötvények vas és más fémek, különösen azok, amelyek a fogyasztott élelmiszerek ugyanabban az időben, mint a tannin – tartalmú élelmiszer , így a fém – komplex tannin , hogy áthaladjon a emésztetlenül test . Ez a folyamat a fém kelát . Ez általában nem jelent problémát , azonban, mivel a keserűség a tannin miatt kellemetlen enni olyan koncentrációban, amely káros lehet .
Használ
Történelmileg , a tejes , tannin – gazdag folyadék avokádó gödrök használtunk tinta. Sok fennmaradt dokumentumokat a spanyol hódítás Közép-Amerika és Dél-Amerika íródtak avokádó alapú festék , amely rendszerint sötét színű .
