óta háziasítás a Közel-Keleten mintegy 10.000 évvel ezelőtt , búza lett a legnépszerűbb gabona a világon. A mezőgazdasági termelők a világ növény azt még a Föld felszínén , mint bármely más növény . Bár több búza termesztett fajták a világon , esik két alapvető kategóriába a különböző tulajdonságok: kemény búza és lágy búza . Hard Red Winter : Matton
kemény piros őszi búza a legnépszerűbb fajta a búza , az Egyesült Államokban , és mintegy 40 százaléka az amerikai termelés . Ez egy magas fehérjetartalmú , és gyakori összetevője a kenyér és a liszt . Mint minden őszi búza , az ültetett ősszel és betakarított nyár elején . Általában kemény búza nagyobb sikér -és fehérjetartalma , és előnyös a kelesztés .
Kemény
Kemény a legnehezebb az összes amerikai búzafajták . Egyaránt kínál magas fehérje és sikér tartalom és a fő összetevő a búzadara liszt teszi ki prémium tészták . Azt is jól illeszkedik , mint az alap összetevője a mediterrán kenyér. Durum ültetett tavasszal , és lehet fehér vagy vörös . Bár annak előnyeit, a magas fehérjetartalmú búza jótékony , mint a vágott étel , durum többre van szükség, marás , mint a puhább unokatestvérek .
Hard Springs
Két búza fajták , fehér és piros , egyaránt kemény és betakarított ősszel. Kemény vörös búza a legnehezebb az összes búzafajták , de nem nőtt az Egyesült Államokban. Kemény piros tavaszi búza nagyra becsülik kenyér , kemény pékáru, minden célra alkalmas liszt és liszt keveréket . A kemény, fehér fajta hozamok egy közepes fehérjetartalom és hasonló a piros búza . Ez egy édes ízű , és használják a kenyér , kemény zsemle, tortilla , keleti tészta , teljes kiőrlésű és univerzális virág és sör.
Soft fajták
két fő lágy búza fajták : puha piros tél és puha, fehér búza . Puha piros téli alacsony fehérjetartalma és használják a keverék többcélú liszt , és a cookie-kat, sütemények, fánkok és egyéb finom sütemények valamint lapos kenyér , és a kekszet. Lágy fehér egy alacsony fehérjetartalmú búza kínál magas hozamot . Ez egy könnyebb liszt sütemények , kekszek , sütemények , tészták és illik a közel-keleti lapos kenyér .
