Cukor árak mélypontját az 1700-as években , ami lehetővé teszi , hogy a vásárolt és eladott közel rekord mélypontra , köszönhetően a bővelkedés cukor ültetvények a Nyugat-Indiában . Ez vezetett az érdeklődés és fejlesztése cukor cukrász, és emellett más standard cukorka abban az időben , bonyolult és több ízű cukor cukorka vált széles körben ismert és fogyasztott Európában és az amerikai kontinensen . Kandírozott Foods
Kandírozott foods– élelmiszerek, amelyek megszárítjuk , majd mázas cukorral coatings– nagyon népszerűek voltak a 18. században . Gyümölcsök és virágok voltak a leggyakoribbak, és bár fenntartott elején a század különleges alkalmakra és kezeli a gazdag , vált közös vágott általában tárolja a későbbi végén azonos század .
Sugar Candies : Matton
Sugar édességet gyakran egyszerűen csak finomított , főtt és ízesített cukor , ami lehet, hogy összekeverték más összetevőkkel további mélyén íz vagy a textúra . Caramel , melasz , peppermints , karamella , és pasztillák ( gumlike cukorkák ) és cukorkák . Lozenges lényegében kis alakú cukor cukorkák tele narancs , citrom vagy rózsa vizekre . Szerint foodtimeline.org , az a század végére , ezeket kezeli gyakran végeztek étkezés után a hatékony háziasszony , aki megmentette maradék főzés összetevőket .
Gyümölcs és dió-
Gyümölcs és dió- volt közös cukorka és benne olyan dolgok, mint a marcipán ( készült őrölt mandula , cukor és a tojás ) , egyéb dió- és aszalt gyümölcs paszta keverve cukorral lehetne equivocated a korai kiadatás gyümölcs tekercs -ups . Sárgabarack, őszibarack , alma , ribizli , szilva , narancs , citrom , málna és egres mind népszerű gyümölcs használható, és a dió , mandula és pekándió volt dió általánosan használt ilyen recepteket .
Brittles
Sugar Brittles és pralinék is elterjedt a 18. században . Brittles került sor lényegében cukrot megolvasztjuk , hozzátéve, ízesítő és potenciálisan néhány diót , majd lehetővé teszi a cukor lehűlni , amíg meg lehetne bontani ( mert gyakran , sőt , törékeny ) a blokkok , hogy fel lehetne evett . Brittles gyakran létre melasz és cukornád szirup , mint a finomított cukor , és volt egy cukorkát tenni gyakran szegényebb háztartások .
