Felsorolás a labor -alapú eljárás létét kórokozók által mutatja -e vagy sem a közös ” mutató ” baktériumok vannak jelen, egy élelmiszer- minta . A Nemzetközi Bizottság mikrobiológiai előírások Foods – vagy ICMSF – 1962-ben alapították , hogy dönteni elfogadható mikrobiológiai határértékeket az élelmiszer és közzétett iránymutatást ad , hogy kóstolja meg és hajtsa végre a felsorolás a különböző típusú élelmiszerek . Nincs rész kifejezetten a szárított élelmiszerek , de az irányelveket tanácsot számos különböző típusú élelmiszerek , amelyek a száraz . Mintavétel és számlálás : Matton
Az egyik módszer , hogy létrehozza a minta felsorolás az, hogy egy kis mennyiségű étel (körülbelül 10 gramm) , és hígítsuk fel a steril oldószer , amely nem káros baktériumokat . A minta és az oldatot kell áztatott , vagy kevert , hogy a mikrobák nem szabadulnak fel. Alternatív módon , a felület egy élelmiszer tétel lehet egy hígítószer öblítjük mikrobák ha jelen vannak csak a felszínen. A mintát gyakran szét három , és felvisszük a Petri-csészében agar három különböző módszerekkel. Ennek oka, hogy minden módszer különbözik az érzékenység . Az egyik mintát agar egyenletesen oszlik , az egyik agar öntjük , és az utolsó mintát nőttek egész felületén. A Petri – csészéket különböző hőmérsékleteken inkubáljuk , amíg telepek jelennek baktérium . A magas hőmérséklet 37 Celsius fok eredményezi megjelenő telepeket baktériumok gyorsabban, mint alacsonyabb hőmérsékleten. Számolás a gyarmatok mérését biztosítja mikrobiális jelenlét , amelyet azután képviseletében a telepek számát grammonként .
Szárított gyümölcs és zöldség : Matton
A ICMSF iránymutatások élelmiszer mintavétel mikrobiológiai elemzés javasolja, hogy a szárított gyümölcsök és zöldségek tesztelik az E. Coli , elsősorban tesztelni való megfelelés Good Manufacturing Practice , vagy GMP . Mikrobiális növekedési belül lehetséges a szövetekben a szárítási folyamat során ; mintákat nem szerezhető öblíteni a gyümölcs felületének hanem egy macerált szövet minta .
gabona, liszt és Nuts : Matton
Gabona vizsgálni kell formák . A felsorolás formák igényelnek öt napos inkubáció előtt elegendő szinten jelen számolás . A ICMSF javasolják, hogy kókuszdiót tesztelni szalmonella és egyéb fa dió tesztelték E.Coli mint a vizsgálati módszer GMP megfelelőségi keresztül áztatással egy minta a hígító .
Száraztészta termékek
száraztészta alakul összekeverésével lisztet és a tojást, a 30 százalékos nedvességtartalma , és gyakran lassan megszárítjuk . Ezért meg kell vizsgálni a szalmonellát és a Staphylococcus aureus . Ezt amelyeket egyes kis mintát tészta hígító és inkubáljuk 37 ° .
Fűszerek és gyógynövények : Matton
Gyógynövények és fűszerek is sokszor természetesen tartalmazó természetes antibiotikum vegyszerek . A hígító létrehozásához használt minták számlálására kell tartalmaznia a vegyületek, amelyek semlegesítik ezeket a vegyi anyagokat . A különböző növényi részek használnak fűszerek és készülnek a különböző módon, amely azt eredményezi, fűszerek gyakran fertőződik baktériumokkal vagy penész , de túlnyomóan spórás baktérium .
