Osztriga kategóriákba vannak rendezve , de csak öt kategóriában az osztrigát esznek . Ezeket az osztriga kategóriák kategorizálva óceáni régió mérete, íze és formája . Mindezek a jellemzők szabják meg az árakat az éttermekben és osztriga bár . Olympia Oyster
Az Olympia Oyster neve Olympia , Washington , a város közelében, a terület , ahol a legtöbb az osztrigákat szüretelik . Pontosabban , a legtöbb ilyen osztriga szüretelik a Hood -csatorna és a dél- Puget Sound régióban. Ezek az osztriga megosztani felismerhető édes , fémes , zeller – só , mint íz , bár néhány mogyorós és musky ízű. Ezek apró méretű, de drága, mert ők általában csak egy régióban .
Lapos osztriga
is ismert, mint a Belon Oyster vagy az európai Oyster , a lapos osztriga a gömbölyded , sima és bordázott héj . Ezek száma osztrigát is jelentősen csökkent, mert több mint betakarítás Európában a 19. és a 20. század elején . A lapos osztriga is hajlamos a különböző osztriga betegség , ami nagy számban , hogy elhalnak , így a ritka és drága éttermekben .
Kumamoto Oyster
a Kumamoto Oyster eredetileg szüretelt egy öböl körül a legdélibb szigetén Japánban hívják Kyushu . Azt is termesztik az USA-ban néhány öblök körül California , Oregon és Washington , így a Kumamoto olcsó osztriga rendelni az éttermekben .
Csendes-óceáni osztriga
Ismert úgy is, mint a japán osztrigát , a csendes-óceáni osztriga eredetileg a japán vizekre . Ők hozták a Washington államban , amikor az Olympia osztriga faj lakosság kimerült a 20. század elején. A csendes-óceáni osztriga virágzik a hideg víz a Csendes-óceán nyugati részén, és most a csendes-óceáni osztriga lehet takarítani mind az Egyesült Államokban és Európában , így ez az egyik leggyakoribb osztriga faj a világon . Az osztrigákat ismertek krémesség és sós , fémes íz .
Virginica Oyster
is ismert , mint a keleti parton , vagy atlanti Oyster , a virginica Oyster megtalálható vizek Nova Scotia Dél-Amerikába . Ezek az osztriga általában több sós majd Pacific osztriga és tiszta , sós , sima és édes hús sós , csaknem metálfényezés .
