Fermentációs akkor jelentkezik, amikor egy mikroorganizmus , például baktérium vagy élesztő , átalakítja egy másik kémiai szénhidrátok . Ez az egyik első kémiai reakciók az emberi lények valaha megfigyelt . 10.000 és 15.000 évvel ezelőtt , erjesztés segített az embereknek , hogy az átmenet a gazdálkodás . Ma már üzemanyag- , valamint az élelmiszer . Joghurt : Matton
Joghurt készült erjesztett tejből . Az emberek kezdték növelése tejelő állatok , mint például a kecskék és juhok , mintegy 5000 BC A régészek úgy vélik, az emberek bizonyára felfedezték joghurt véletlenül amikor tejet tárolják tök vagy állatbőrök megkeseredett . Joghurt keresztül jön létre a kombinált akció a baktériumok és a Streptococcus lactis vagy Lactobacillus bulgaricus Lactobacillus acidophilus . Ezek a baktériumok elfogyasztják a cukor , a tej laktóz nevű , megfagy a tej , és hozzon létre a vegyi anyagok tejsav és az acetaldehid , amelyek segítségével joghurt jellegzetes ízét .
Szeszes italok
Szeszes italok jönnek létre, amikor az élesztő ad ki etil -alkohol és szén-dioxid -melléktermékek a cukorfogyasztás . Szerint Brewer Stephen Snyder , az ősi emberek valószínűleg felfedezte alkohol véletlenül tárolva gabona keverve élesztő és a víz . Ma, a gyártók létre sör , a bor , mézbor és származékaik , mint például a whisky és a konyak , kombinálásával víz és élesztő a források cukor , beleértve a gabona , szőlő , bogyós gyümölcsök, a rizs és a méz . Snyder szerint , az alkohol , a szén- dioxid és a magas pH-értékek , hogy ezek a baktériumok italok barátságtalan , hogy biztonságos , amikor folyadék forrás a tiszta víz nem áll rendelkezésre. Ezen kívül , cirok sörök Afrika gazdag forrása a B-vitamin , hogy korlátozott emberek az élelmiszer-ellátás .
Pickles
Uborka, egyéb gyümölcs és még a hús lehet őrizni a pácolás . A történészek úgy vélik, pácolás legalább 4000 éves . Modern lé uborka gyártók erjedésnek azok egy tartályban tartalmazó sóoldattal készült 90 százalék vizet és 10 százalék sót. A gyártó tárolja az uborka , a sós körülbelül öt héten át . A tárolás során a baktériumok lebontják az uborka cukor , és hozzon létre a tejsav, amely savanyúság a savanyú íz . Pickles létre ily módon több hónapig .
Kenyér
Ha egy pék teszi a kenyeret , teszi hozzá élesztőt és a cukrot a tésztához . Amikor a pék állítja a tészta félre emelkedik , az élesztő fogyaszt a cukor, és ki a szén-dioxid . A szén-dioxid adja a kenyér nagy részét és a textúra , hogy ez nem lesz másként . Egyes kenyerek , mint a kovász , vagy a rozs, készülnek kovászt , vagy tészta , amelyet erjesztett egyik napról a másikra . Baktériumok az indító ad a tészta egy rugalmas szerkezetű , míg a tejsav biztosítja a kenyér jellegzetes savanyú ízét .
Fuel
gasoholt olyan üzemanyag, amelyet benzin és alkohol , mint például az etanol vagy metanol . 1998 óta számos autó értékesített az Egyesült Államokban úgy tervezték , hogy a tulajdonosok az üzemanyag őket E85 , a gasohol tartalmazó keverék 85 százalék etanolt és 15 százalék benzin . Gasohol csökkenti bizonyos légszennyezés elégetésével több hűvösen , lassan és teljesen , mint a benzin . Azonban az is elpárolog gyorsan , és hozzá ózon a levegő meleg időben . A felső légkör , az ózon az életet védi az ultraibolya sugárzás ; Az alsó légkör , ez egy összetevője szmog .
