A közös név szacharóz asztali cukor . Ahogy a neve is mutatja, a szacharóz , szerte a világon, mint egy édesítőszer a főzés , sütés és édesítés ehető . Szacharóz által általánosan finomítás növényi anyag , mint például a cukornád vagy a cukorrépa. A leggyakrabban használt a formában , ez egy fehér , por, amely orderless édes az íze . Bár egy diszacharid a szacharóz , nem redukáló cukor. Definition : Matton
Ha a cukrot tartalmaz aldehid csoportok oxidálódnak karbonsavak , akkor a cukor minősül redukáló cukor . Úgy hívják a redukáló cukor , mert csökkenti a vegyi anyagok jelen szerkezetében oxidáció révén.
Példák
redukáló cukrok a glükóz , fruktóz , glicerin-aldehid , laktóz , arabinóz és maltóz .
diszacharidok
a szacharóz komplex szénhidrát ismert diszacharid , ami azt jelenti, amely két egyszerű szénhidrátok vagy monoszacharidok . A monoszacharidok alkotó szacharóz glükóz és fruktóz .
Jelentősége
Bár mind a glükóz és a fruktóz a redukáló cukor , szacharóz nem azért, mert nem tartalmaz anomer hidroxil csoportokat , és nem csökkenti a vegyi anyagok jelen szerkezetében oxidáció révén.
azonosító
lehetőség van kipróbálni egy anyagot , mint a szacharóz a tulajdonságok, hogy ez egy csökkentő cukor Fehling-oldat segítségével , egy réz-szulfát keveréke , desztillált víz, Rochelle -só és nátrium-hidroxid . Jelenlétében redukáló cukrok , a réz -szulfát oldat oxidálódik és pirosra .
