A tejsav a salakanyag a celluláris bontásban glükóz bizonyos élőlények. A légzés folyamat , ahol minden cella egy szervezetben vesz az élelmiszer és a víz , hogy kihasználja az energia glükózt , tejsavat termel , mint ez a melléktermék . A tejsav egy melléktermék , mivel a sejtek , hogy végre ebben a formában a légzés nem vesz fel oxigént. Ez a forma , a légzés, ahol a tejsav előállított nincs oxigén , is nevezik erjedés. Baktériumok
Nem minden baktérium tejsavat termelnek . Pontosabban , csak a “nem respiring , nem spórás ” baktérium szerint Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete, az Egyesült Nemzetek Szervezete , tejsav- . Ezek a baktériumok hasznosítják az emberek , mert a tejsav elősegíti a fermentációs folyamat a kenyerek , alkohol , és a tejtermékek emberi fogyasztásra. Néhány példa az ilyen baktériumok közé tartoznak a Streptococcus thermophilus és a Lactobacillus lactis , amelyeket mind használják joghurtok és sajtok .
Homofermenters és Heterofermenters Matton
Kétféle bakteriális organizmusok tejsavat termelnek . Az egyik típus a homofermenters , amely csak tejsavat termelnek , mint egy hulladék termék . Heterofermenters tejsavat termelnek , és két extra salakanyagok , etanol és szén -dioxid. Heterofermenters általában használt sör termékek és az etanol és szén-dioxidot eltávolítjuk a lepárlási folyamat .
Különös rések
baktériumok tejsavat termelnek a belül található egyes környezetekben , ahol a glükóz van jelen , mint például az élő szervezetekben . Például egyes tejsavbaktériumok lehet találni a zöld színű zöldségek , vagy csak a belekben az állatok. Ez azért van, mert a baktériumok, különösen a szénhidrátok szüksége egy csökkentett oxigéntartalmú környezetben gyarapodását. Cserébe , a tejsav termelődik gyakran védi a sejteket a növények vagy állatok összeomlanak . Ez az oka a baktériumok élelmiszerekben használják , hogy segítsen nekik elrontani .
Állati Muscle
Az izmok állatok végre tejsavas erjedés bizonyos körülmények között. Ez akkor történik , amikor az oxigén nem megfelelően kap az izmok , amikor hangsúlyozta , mint például az edzés alatt . Az izomsejtek , mint a reakció, hogy kevés oxigént kapnak a szövetek kezd erjedési folyamatot . Tejsav fermentációs segít az izmok energiát nyerni az intenzív edzés .
